瘦肉精如何辨别 我们该如何健康吃肉

【导读】瘦肉精是什么？在很多的食物中都有添加瘦肉精，而且瘦肉精的危害非常的大。那么平时在买肉类食物的时候如何辨别出哪些食物有瘦肉精呢？接下来就来看看我们如何辨别瘦肉精。

瘦肉精是什么

国家首席兽医官于康震说，瘦肉精是-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。

盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购买使用。它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。

如何辨别瘦肉精猪肉

瘦肉精猪肉与普通猪肉有哪些不同呢?专家说认真辨别，它们还是有差别的，主要从以下几个方面来看：

一看：看猪肉脂肪

瘦肉精如何辨别

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃药生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄;含有瘦肉精的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察：观察瘦肉的色泽

含有瘦肉精的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗现象。

三测：用ph值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时ph值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0，而含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，ph值明显小于正常范围。