来源：南宁养生网 发布时间：2017-04-22
过春节，最辛苦的就是这张嘴了，天天吃，不胖两斤都难。不过吃东西可不能大意，最近有外地媒体曝光说，糖炒栗子被裹了见不得人的外衣，到底什么情况?街头随处可见的糖炒栗子还能不能吃，来看看记者进行的调查。
最近，武汉有市民发现街头销售的糖炒栗子有蹊跷之处，大部分栗子虽都油光可鉴、很有看相，但吃起来却味同嚼蜡。大伙们质疑这些板栗在加工过程中暗藏猫腻，武汉市林业果树科学研究所，对街边所购板栗进行了检测。结果发现，这些板栗添加了糖精钠，有些劣质板栗用工业石蜡来抛光处理。
板栗含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养素，素有干果之王的美称，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。采访过程中，大部分市民都愿意吃糖炒栗子，那么，咱岛城街头的糖炒栗子，到底裹没裹外衣呢?
台东这家糖炒栗子摊位，栗子的卖相那可是相当的好，各个都泛着油光，看着就想吃，记者表明身份，想问问这栗子发光的奥秘，人家却拍着胸脯说没问题。
热气能让栗子发光，这听起来确实有点牵强，看到记者想继续采访，人家这位直接躲开了，随后记者有来到了标山路附近的市场，这里糖炒栗子的摊位买卖也相当的好，刚出锅的栗子就被一位大姐全包了。
在这摊位的摊主告诉记者，之前她也听说有的商家给栗子打蜡增亮，和添加糖精钠提高甜度的情况，为了避嫌，现在，很多商家干脆连糖都不加了，就为了保持栗子的原色。摊主们说的信心满满，到底是实情还是有所隐瞒呢?记者在台东和标山路市场，随机买了三份糖炒栗子，送到了青岛市食品药品检验研究院。
经过24小时的检测，眼见为食记者从市场上购买的糖炒栗子，检测结果出炉了。从监测结果来看，样品里没有发现石蜡和糖精钠。
检测人员介绍说，虽然眼见为食记者送来的糖炒栗子，没有检出石蜡和糖精钠，但是不能说明市场上的栗子都放心，所以购买糖炒栗子要特别的注意。
专家提醒：质量好的板栗，肉色呈金黄色。如果发现炒板栗外表乌黑发亮甚至反光，凉了则会泛白，放到清水里会有油状物漂浮，长时间放置后也不会褪去色泽，这样的板栗大多加了工业石蜡，尽量不要食用。还可以闻味道。如果糖炒板栗带有浓浓的糖味，则有可能添加了糖精。三是摸外壳。纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，而如果是用蜡炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。
相关新闻
糖炒栗子有猫腻你要会辨别
时下正是糖炒栗子飘香的季节。1月4日，记者在附近小学看到，很多小学生放学后喜欢在校门口的糖炒栗子摊上买上一袋糖炒栗子，老板现炒的栗子几乎做不上卖的。曾有媒体曝光很多卖栗子的商贩用工业石蜡和糖精炒。正规炒栗子是用糖或者蜂蜜，那么石蜡炒栗子和蜂蜜炒栗子有什么区别吗?居民在购买时如何辨别?记者做了详细调查和整理。
蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印。而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。据行家介绍，正宗的糖炒栗子小而均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的扑哧声;肉色应该呈金黄色，又糯又甜。所以，居民在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
千果之王板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。而糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。
有关记载说，南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:故都(指北宋的汴京，即今开封)李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。接着写道:绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改自赞李和儿也，挥涕而去。据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
延伸阅读：广州众多板栗饼店一夜叫停原材料或遭勾兑市场板栗饼风靡广州又一夜消失药膳发布技术指南板栗烧鸡块喝山药汤入选糖炒栗子添加工业石蜡监管称台州没有类似投诉天津宝春栗子罐头二氧化硫超标35倍上黑榜食品安全我省市场三批次白酒不合格
