来源：南宁养生网 发布时间：2017-05-15
家住贵阳的何女士连吃5个猕猴桃后，半小时不到，竟出现说话无力，呼吸困难的食物过敏症状，被家人送至省紧急救援中心抢救。所幸，因救助及时，何女士脱离危险。事后，医生表示，具有过敏体质的人当中，有部分人会因食用含过敏源的食物，引发过敏症状，轻者表现为舌麻、周身发痒、胸闷、呼吸不畅、休克等，重者甚至导致死亡。可见，食物过敏所造成的危害并不是危言耸听，据统计，约有6%的儿童与3%的成年人患有各种各样的食物过敏反应。那么，究竟什么是食物过敏呢?在日常生活中，我们该如何避免食物过敏?
什么是食物过敏?
食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，从而导致消化系统内或全身性的变态反应。
为什么会食物过敏?
一般来讲，患有食物过敏症的病人，进食某种食物后，体内会产生一种叫做LgE的反应素，过量的LgE能和一种含多种过敏递质的肥大细胞结合。再次进食这种食物时，食物蛋白就会和附着在肥大细胞上的LgE发生反应，刺激肥大细胞释放出组织胺等物质，使血管扩张，平滑肌收缩，分泌物、溢出物增多内江治疗癫痫病最好的医院，从而出现过敏症状。
特别对于婴幼儿来讲，由于胃肠功能还不够完善，某些食物中的蛋白未经充分消化就直接进入了体内，所以更容易发生食物过敏。
食物过敏反应可以发生在任何食物上，某些严重食物过敏的人，甚至可能因为吃1/2颗花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应。
什么是食品过敏原?
了解食物过敏，还要知道什么是食品过敏源，GB/T237792009规定，致敏源的定义是能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质，又称过敏原。食品过敏源是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。
现在大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原，常见的食品有：奶类，树果类，菜籽，豆类，蛋类，巧克力，香辛料，鲜果，海产品等。
常见的引起过敏的食物
牛奶、鸡蛋、猕猴桃、小麦、白米、玉米、燕麦、牛肉产品、咖啡因、巧克力、香蕉、柳橙类水果、芒果、草莓、番茄、花生、核果类、加工及精制的食品、贝类、鲑鱼等等这些食物都是常见的引起过敏的食物，有些人对花生过敏，而有些人却不能食用猕猴桃。
常见的引起过敏的食品添加剂
不仅仅食物类会产生过敏，日常饮食中，食物添加剂也可能是引起过敏的元凶。常见的有：香兰精、苯甲醛、尤加利醇、麸胺酸钠(即味精)、BHTBHA、安息香酸盐及胭脂木(其果实可提炼黄红色素)。
如何避免食物过敏?
食物过敏原不但影响到人类的生活质量，甚至会危及生命。但是到目前为止，对食物过敏并无有效的治疗手段，唯一的办法就是采取一定的措施使易敏者避开含有致敏成分的食物。
1、了解自己的致敏原，购濮阳癫痫病医院买食物的时候，仔细查看产品标签的致敏原信息。
2、注意避免摄入过敏原食物。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。
3、通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量，从而达到去除过敏原的目的。比如酸奶，牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。
4、用不含过敏原的食物代替。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等等。
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