【鸡蛋清是绿色的】_蛋清_如何制作_怎么做好吃_方法

蛋清_如何制作_怎么做好吃_方法

文章导读

鸡蛋是我们生活中一种常见的食物，有蛋清蛋黄以及蛋壳组成。当然啦，比起蛋黄似乎蛋清更受欢迎

主要是因为蛋清是一种绿色的蛋白胶状物体，煮熟的蛋清口感嫩滑

比起吃蛋黄动不动就会被噎到，选择吃蛋清绝对是明智的。毕竟不会再公众场合因为 噎到而出丑。那么，怎么样制作美味的蛋清美食呢，下面就让我们详细介绍一下吧。

首先就是制作蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄

约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。

鸳鸯面：

打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中，各放入适量面粉和成面团。南瓜适量切薄片后放碗，加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转1.5分钟，取出沥干水分，用勺碾成泥状。把番茄、青菜心切碎。虾皮、紫菜浸泡后剁碎。肉馅少量，用酱油、料酒、葱末拌匀。6、把两个面团分别擀成几张薄饼后切成细面条。锅内放油，把肉馅翻炒出香味后加水

把各种配料长春癫痫专科医院放入，滚后放入面条，出锅前加盐调味即可。特点：面条黄白相间，又有各色蔬菜搭配其中，赏心悦目。营养丰富，其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品。

炒鲜奶

原料：鲜牛奶150克

鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。制法：将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀

盛入盘中即成。特点：鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口。牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的成都癫痫医院功用为“养心肺、解热毒、润皮肤”。因此，牛奶佐以“令人悦色”效果的鸡蛋炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。

双皮奶

将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却。2个蛋清加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中）。牛奶和蛋清搅匀，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟。

说了这么多美味，你有没有口水流下来，迫不及待想试一试的冲动的，快快去超市准备好食材冲进厨房吧，对吃货来说还有什么比得上品尝亲自制作美味更幸福的呢。记得做好了要拍照上传朋友圈，深夜美食党尽情拉仇恨啊。