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晚餐食谱 家味宫保鸡丁

来源:南宁养生网 发布时间:2018-02-14

【导读】晚餐食谱 家味宫保鸡丁 晚餐当然要吃的低脂、营养了。宫保鸡丁是非常受欢迎的一款热菜,所以小编特意为大家献上这美味的家味宫保鸡丁的做法。

用料主料:鸡胸脯肉250克

辅料:尖椒4根、花生50克、红尖椒6个

调料:食盐5克、酱油1汤匙、姜5克、花椒15粒、料酒3克、香油1汤匙、大葱10克、白皮蒜5克、白糖10克、水2汤匙

家味宫保鸡的做法

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用

家味宫保鸡丁

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可

烹饪技巧

1、做这道菜,其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。

2、这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感会发硬。

3、做宫保鸡丁,要掌握一个4689法,鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了哈。


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