北京小吃 奶油炸糕的做法

【导读】我们都知道北京的小吃非常的多，而今天要向大家推荐的是北京的一道富有营养的小吃奶油炸糕，奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁。下面就和小编一起去了解下奶油炸糕的做法吧。

原料

水1/2杯，面粉1/2杯、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条、香草香精1小勺

做法

1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

3、将油烧热，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。

北京小吃 奶油炸糕的做法

烹饪窍门

用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。