鳝鱼鸡蛋卷鸡蛋卷黄鳝怎么制作做法大全

鳝鱼鸡蛋卷可以算得上是一种美食，吃起来滑润爽口，感觉味道十分清鲜细嫩。不仅如此，该食物所含有的营养物质也是极为丰富的，尤其是优质蛋白和钙质的含量非常高。不过这样完美的食物，可能大家都觉得很难制作，事实上并非如此，接下来小编就会讲具体的做法。

鳝鱼鸡蛋卷在制作时需要使用的食材主要有：鳝鱼15克，鸡蛋1个，鱼汤 1大匙，料酒1/2小匙，食盐、植物油、孜然粉、酱油各少量。具体的做法步骤主要如下所示：

1、先将鳝鱼切成1厘米的长段，然后串成串状，开始用中火烤制，这个过程可以适当加入一些食用油和孜然粉等调味品，以使肉质变得更加鲜嫩，待烤至金黄色时就可以取出，放在碗中备用。

2、之后再将鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，再放入适量食用油。

3、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。当鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

4、接下来就开始卷蛋芯了，用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。

5、整形状：趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。

文章到这里已经将鳝鱼鸡蛋卷的做法步骤介绍完了，总的来看制作时还是比较简单的。当您读完的时候，有没有馋的流出口水了呢？那就赶快去准备好相应的材料制作一下吧，还可以和家人朋友们一起分享自己制作的美味小吃哦。