北京博邦奥尔良香料在烤鸡翅中的应用

奥尔良烤翅，一种浓香偏甜口味的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被流传，深受年轻一代的喜欢与追捧。中华饮食文化博大精深，一直为中国人骄傲自豪，洋为中用，兼收并蓄，推陈出新，历来是中华美食文化最重要的传统。国外奥尔良烤翅应用的是“甜、酸、辣”三种味道合成，源于国外人群的味蕾比较简单，对味道的认识也远不如历史悠久的中成都哪家医院治疗癫痫国人讲究，北京博邦食品配料有限公司运用了中国《礼记礼运》：“五味，六和，十二食”的理念，把其味道升华，创造出了适合中国口味且具有丰富口感的味道。 　　配料：选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主要原料，辅料有博邦奥尔良香料、食盐、白砂糖、蜂蜜、黄酒、博邦防腐王—5。 　　成都治疗癫痫病哪家医院最好工艺流程：鸡翅解冻→清洗→腌制→焙烤→烘干→真空包装→高温灭菌→冷却→装箱成品。 　　具体操作：1. 把鸡翅翅中放入清水中慢慢解冻，并把血水冲洗干净。2. 称量鸡翅中重量，按照一定比例加入食盐、黄酒、蜂蜜、白砂糖、博邦奥尔良香料、博邦防腐王—5、冰水，混匀以后0至4度低温腌制12小时左右。3. 把腌制好的翅中刷一层油，然后放入隧道炉中烘烤，前段190度焙烤12分钟，后段90度热风干燥直至外表水分干燥，变硬。4. 等翅中冷却后，真空包装、高温杀菌、按规格装箱。　(王纪龙)