水塔等品牌山西老陈醋被检出防腐剂

2014年10月1日，名列中国四大名醋之首的山西老陈醋新国家标准正式开始执行。不同以往，消费者在市面上将见到加强版的山西老陈醋：不添加防腐剂，取消保质期，而且总酸度必须在6度以上。

那么，谁家的醋坛子领先一步?

《消费者报道》此次送检的7品牌10款醋产品检测结果显示，10款醋产品的总酸值均符合产品宣称，其中酸度达到6度以上的有东湖、王建忠、宁化府、水塔等4款山治疗癫痫的偏方西老陈醋。

在防腐剂苯甲酸及其钠盐(检出限为0.007g/kg)上，4款陈醋的含量在标准范围内，相差不大。6款山西老陈醋中，除东湖、王建忠未检出外，其他4品牌均含苯甲酸及其钠盐，且含量在标准范围内。

就安全性来说，10款醋产品的苯甲酸及其钠盐含量，都在中国标准规定的安全限值1g/kg内。不过，水塔山西老陈醋、宁化府山西老陈醋出现外包装标签配料表没有标示任何防腐剂，却被检出苯甲酸及其钠盐的情况。

水塔、宁化府防腐剂标称不符

作为山西老陈醋新标准起草人之一，山西省醋产业协会会长曹文杰告诉《消费者报道》记者：此次修改，山西老陈醋的总酸必须达到6度及以上，这样就做到了不添加任何防腐剂，取消保质期，可以久放不坏。

继镇江香醋于2011年取消添加防腐剂苯甲酸及其钠盐，山西老陈醋是第二个取消防腐剂的醋品类地理标志产品。

食品安全博士钟凯对此表认可，如果酸度较高，微生物难以繁殖，因此不加防腐剂也是可行的。实际上老陈醋是可以没有保质期的，厂家根据工艺需要添加或不添加防腐剂，最终目的都是为了保证消费者在购买以及消费重庆癫痫病专科医院过程中，醋不会变质。他对本刊记者说。

另一方面，天津科技大学食品工程与生物技术学院教授吕晓玲则认为：一概取消防腐剂的使用是不合理的，不能保证食品的安全，尤其是调味品类，不属于开封后一次性消费的食品，如果食品本身的成分不足以抑制微生物的生长，添加防腐剂则是必要的，是保证食品安全的必要措施。

新标准执行前，市面上已有6度山西老陈醋。本刊这次便找到并送检了6度醋，如水塔、东湖、王建忠、宁化府等4品牌的山西老陈醋，其中仅王建忠山西老陈醋取消了防腐剂及保质期。同时送检的还包括紫林、四眼井的5度山西老陈醋，水塔、东湖、紫林、海天等4品牌陈醋。

10款醋产品标称的总酸值虽有高有低，但检测出来的结果均符合产品宣称。在防腐剂苯甲酸及其钠盐上，除东湖山西老陈醋、王建忠山西老陈醋未检出，其他8款醋产品或多或少都含有，含量在0.020~0.66g/kg范围内不等。