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小小饮食口味暗藏健康之道

来源:南宁养生网 发布时间:2017-06-19

小小饮食口味暗藏健康之道

饮食口味影响健康,即在饮食中,过酸、过甜、过咸、过鲜四种口味都会影响健康,严重者可能会引发疾病。因而,不要小瞧平常饮食口味,它们可能会影响到你的身体健康。

1、過咸

咸味是绝大多数复合味的基础味,有百味之王之说。从大约5000年前的黄帝时期,食盐已被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适当的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。

1、酱油以咸为主,兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、修饰,并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过酱油摄取。另外,身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入其中,能止痛消肿。

忌讳:在服用优降宁、闷可乐等医治心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。

盐是人们日常生活中必不可少的调味品,缺了它就会饮食无味,还觉得软弱无力,但若长时间摄取过量,则很容易影响健康,引发高血压、水肿肥胖等疾病。

2、食盐增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,每天都必须摄取一定的盐来保持新陈代谢,调剂体液和细胞之间的酸碱平衡,增进人体生长发育。另外,含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口,不但对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有医治和预防作用,还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘。

忌讳:每天不容易摄盐过量,应以小于6克为好。

2、过鲜

鲜味是饮食中努力寻求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

1、蚝油用牡蛎汁制成,又称牡蛎油。味鲜美而稍甜,有特殊的芳香气味,主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5% ̄8%的粗蛋白质之外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。

忌讳:蚝油中含糖,所以糖尿病患者要慎食。同时,不可将蚝油加热过度,否则鲜味降低。

2、鸡精鸡精含有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。

禁忌:

1.鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用。

2.鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富含营养成都医治癫痫的医院哪家最好的鸡精会生长大量微生物,进而污染食品。

3.因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。

4.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少用。

3、过酸

食醋,味酸,在烹饪中运用广泛,但一般不宜单独使用。能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,开胃爽口,增强食欲。同时还有收敛、固涩的功效,可助肠胃消化。

食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效避免动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌,多吃醋还能保持肠道酸性,到达祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,避免起泡,伤好无瘢痕。

忌讳:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以避免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱二者的食疗效果,并可产生对人体有害的物资。

食醋保健已成为一种时尚,悄然在家庭中流行,但醋未必对每个人都有保健作用,醋的副作用不能忽视。

4、过甜

甜味古称甘。在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口。还可去苦、去腥等,并有一定的解腻作用。

食糖具有使菜肴甜蜜、提高营养、使成品表面光滑、加成都治疗癫痫哪家医院好热后安顺癫痫病医院呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适当的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳产生。沙糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。

忌讳:过量摄入糖会导致蛀牙,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,乃至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽可能少摄取。

糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜当中却隐藏着对人体健康潜伏的威胁。平常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病。


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