吃剩菜的危害 吃剩菜有什么坏处

【导读】在很多的酒席上我们都可以看到打包的现象出现，这样既经济又省了第二天的做饭的苦恼，还节约了社会资源，何乐而不为呢？剩菜打包，真的是一举两得吗?

权威声音

剩菜打包，总的来说是弊大于利，因为蔬菜的营养成分随着时间流失最多，亚硝酸盐等有毒物质会渐渐产生，而荤菜因为富含蛋白质，也是细菌的温床，容易变质。在外就餐时，最好只点足够吃的食物，既不浪费，也不用打包。

医学背景

一些水溶性的维生素如维生素c、维生素B族等都不稳定，加工过程中容易被破坏，蔬菜在烹调后宜尽快吃完，不然这些营养素将损失殆尽。就色相而言，放置时间久的蔬菜也影响食欲。

吃剩菜的危害 吃剩菜有什么坏处

各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量随放置时间延长而增高，长期进食隔夜蔬菜，增加胃癌发生风险。

荤菜虽然营养素性质较稳定，但蛋白质含量高，更被细菌喜爱，容易变质，尤其是海鲜类，最好一次性吃完，以免发生细菌性食物中毒。

很多人仍然没有使用公筷的习惯，餐桌上的剩菜几乎集各人筷头细菌之大成，可发生幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性感染。如果冷藏后再加热不充分，极易造成细菌性食物中毒，危害健康。