来源：南宁养生网 发布时间：2017-04-22
救心菜又名费菜，北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。救心菜含有多种药用成分，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。
食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
救心菜的功效作用及食用方法
救心菜的功效与作用救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂的作用。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。
【性味】：酸，平。
《救荒本草》：味酸。
《福建民间草药》：酸，平，无毒。
【归经】：《闽东本草》：入心、肝、脾三经。
【功效】：活血，止血，宁心，利湿，消肿，解毒。
【主治】：治跌打损伤，咳血，吐血，便血，心悸，痈肿。
《福建民间草药》：抑肝宁心，清血热，疗心悸。
《湖南药物志》：破血，活血，凉血。
【用法用量】：内服：煎汤，1.5～3钱（鲜者1～2两），外用：捣敷。
救心菜的营养价值每100克救心菜食用部分含蛋白质2．1克、脂肪0．7克、粗纤维1．5克、胡萝卜素2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B1 0．05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营 养是一蔬菜无法比的。
救心菜的做法糖醋养心菜
原料：养心菜幼梢200克，白糖，醋适量。
制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。
炒养心菜
原料：养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。
制法：
①将养心菜洗净切成4厘米的段待用。
②炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
特点：口感滑润，咸辣适宜。
洗净后直接沾酱食用。
素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。
煲汤，涮火锅：养心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。
养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。
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