冬季吃什么好 酸甜里脊补血又健脑

【导读】酸甜里脊是一道非常营养的食谱，对身体具有很好的滋阴补血的功效，那酸甜里脊怎么做呢？下面就跟小编一起来学习下吧。

用料：猪里脊肉350克、食盐1/2茶匙、料酒1大匙、番茄酱5大匙、陈醋1大匙、白砂糖1.5大匙、玉米淀粉6大匙、水半杯

酸甜里脊的做法

1、猪肉切片后，切成细长条

2、先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟

3、再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉

4、锅内烧热油至160度

5、投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来

6、保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油

7、将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合

8、锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠

9、将炸好的里脊条放入

10、迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可

烹饪技巧

1、没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。

2、因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。

3、最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。