京式果铺的做法 北京的美味小吃

【导读】京式果脯有哪些做法？北京的小吃有很多，而且各有特色。其中北京的果脯就非常的受欢迎。其实果脯也可以自己制作，接下来就来看看果脯的做法吧。

老北京果子干

材料：杏干100克，高庄柿饼200克，莲藕一节400克，白开水600克，桂花酱20克。

时间：15分钟。

做法

1.柿饼去掉木质蒂的部分，很干硬于是切了小块。

2.杏干洗去浮土控干水分。

3.莲藕打去表皮，擦成薄片，煮开水炒烫过冷水。

4.除去莲藕片将所有食材放入破壁机2分钟打成稠酱状。

5.碗中放莲藕片混合柿饼杏干桂花酱拌合食用。

6.一定减少饭食的摄入，算是一顿很饱满的午后加餐。

猕猴桃果脯

色泽黄褐，味道甜润，诱人食欲。

京式果铺的做法

原料：配方猕猴桃10千克，白糖7千克，食碱溶液、柠檬酸溶液、食盐溶液各适量。

工艺流程

选料-去皮-切缝-烫漂-糖渍-糖煮-干燥-成品。

操作要点

①选料：挑选九成熟，个大整齐、无病虫伤害、无腐烂的猕猴桃。

②去皮：可手工去皮或在10%~20%食碱溶液中浸泡2~3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。放在1.5%~2%的柠檬酸溶液中进行中和，以去净残碱。