厨房巧妇9大秘笈0

煮稀饭:滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米

可防锅糊。稀饭快好时

放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面

味更鲜，更爽，有，易消化。

煮水饺:饺子下锅后如果敞锅煮

水温不会太高，能到达100℃左右

随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不容易破裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。

煮面条:煮水面时若在水里加1汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下

盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热

煮陈米饭:城里人大多吃陈米，将陈米淘4―6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤勺食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一样成都医治癫痫的医院又鲜又香。

煮牛奶:煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会受到空气氧化而被破坏，因此，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再纵火上烧开，如此煮3四次便可保持牛奶的成分，杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。

煮肉妙法:如果要使肉烂得快，可在锅里放几片山查或几片萝卜片；如果成都最好的癫痫医院用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香；如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂；如果煮的是咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，就没有咸肉的臭味了。

煮骨头汤:水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。

巧除鲜鱼腥味:等鱼加热后再放生姜，或放少量醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，都可去腥增鲜美味。

炖鸡:鸡杀后放5―6小时左右，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅，味更美。先将水烧开再放鸡炖的汤更鲜。盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖好些。在食用前才放盐味更鲜。