来源：南宁养生网 发布时间：2017-05-15
主料
馄饨皮(100g)，韭菜(60)，鸡蛋(2个)
辅料
盐(适量)，鸡粉(少许)，芝麻油(少许)，生抽(少许)
厨具
炒锅
步骤
1、将韭菜洗净、沥干水分备用
2、改刀切成小段
3、鸡蛋打入碗里、加少许生抽
4、用筷子打成蛋液
5、起油锅、倒入蛋液煎成两面金黄即可、然后用刀切成小块
6、锅里倒入适量的清水、大火烧开
7、加入馄饨皮煮开
8、加入韭菜段
9、加入切好的鸡蛋
10、大火煮5分钟左右、加适量盐和鸡粉调和即可
11、倒入碗里即可开动啦～
菜谱简介
早餐想吃好又简单？那就来碗韭菜鸡蛋片儿面吧。不仅简单营养又好味呢，只要5分钟就可以吃上一碗热呼呼的面儿了。
小知识
鸡蛋挑选技巧：
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这成都癫痫医院种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次，蛋白、蛋黄即可分开。
韭菜：增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
