来源：南宁养生网 发布时间：2017-05-14
主料
猪肉(250克)，黄须菜(150克)，开水(100克)，面粉(350克)，凉水(100克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、猪肉用刀剁碎，香葱切粒，生姜切末。
2、面粉中先加入100克开水拌匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状，用手揉搓成面团，加盖饧15分钟再次揉匀。
3、黄须菜洗净，放入开水锅内焯烫2分钟。
4、捞出放入冷水中降温，把黄须菜挤干水分，切碎。
5、剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀，把葱姜放入肉馅中。。
6、6、再放入黄须菜，加香油、熟植物油
7、搅拌均匀成馅。
8、饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。
9、用手把剂子搓圆。
10、再按扁后擀成长圆形面片。
11、面片1/2放入馅料.
12、另一半面片折过来覆盖在馅料上，用手把边捏紧，再捏出花边，每个盒子生坯都这样做好。
13、锅烧热放入少许的油，把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。
14、小火烙至两面金黄即可出锅。
菜谱简介
我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食，黄须菜除了可以凉拌来吃，还可以用来入馅，这个盒子饼味道鲜香，口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面，先加开水，再放凉水，这样吃起来柔软又好消化，放置长时间也不会变硬。如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高，吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚，田间地头的野菜自然生长，不会施加任何的化肥和农药，对健康很有益处。黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。说起黄须菜，在盐碱地长大的孩子并不陌生，我们小的时候还经常采来吃，到了秋季黄须菜会变得通红，一片片的像是给大地铺上了红地毯，非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡，我们家每年都晒几麻袋，冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。
小诀窍
1、 猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。
2、 野菜要先焯水再入馅，口感更成都治疗癫痫最好的医院好。
3、 盒子饼的边一定要捏紧，否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。
4、 煎制盒子饼的时候一定要用小火。
小知识
猪肉挑选技巧：
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉：补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
