来源：南宁养生网 发布时间：2017-04-22
一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。阿胶历来被誉为补血圣药、滋补国宝，售价昂贵的同时也面临着诸多由造假引发的质疑。
你吃的阿胶是真的吗?如何辨别?记者深入探访阿胶市场，并采访权威专家教你辨真伪。
至少2000吨阿胶是假货
位于山东聊城的东阿县，被称作阿胶之都，2015年底，《生命时报》记者专程来到这里。
刚入县城，大街小巷的阿胶产品便映入眼前，阿胶枣、阿胶膏、阿胶浆、阿胶颗粒，还有散装的阿胶碎片。同一个县城，同一种品类，阿胶的价格却千差万别。
以阿胶片为例，东阿阿胶、福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元，不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等。
当地一家阿胶企业的员工告诉记者，若只从品牌和售价判断阿胶好坏，存在一定风险。因为仅在东阿县，就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊，有些‘高仿品’甚至还有防伪标志，不进行鉴定，真的辨别不出哪些是‘正版’，哪些是‘盗版’。
比冒牌品更让人担忧的，是阿胶产品原料掺假问题
山东阿胶行业协会发布的报表数据显示，阿胶年总产量至少为5000吨以上。
媒体调查数据却发现，国内目前驴皮的供应总量不足180万张，即使加上进口驴皮，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。
这意味着，一些假冒原料混入了生产环节。在网上售卖阿胶的一名店主透露说：阿胶的市场很乱，经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮，还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料。专家表示，用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在。
就职于某大型阿胶企业的崔先生说，一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序，一道出错，满盘皆废。
然而记者调查却发现，很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步：高压锅炖煮鲜驴皮、锅中熬制、固化为胶体。
李明说，虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同，且很难说哪一家的方法更好，但简易制作的阿胶产品质量，肯定低于大企业上百道工序的把关。
标准、鉴定、监管，难难难!
在专家看来，阿胶市场乱象丛生，有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因，也有其特有的客观因素存在。
1、产品鉴定难
如果原料中混入的是其他动物的皮，很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定。
DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题，且动物皮被制成胶体后，可能出现鉴定结果的不准确。
市场上的阿胶产品层出不穷，《药典》方法却存在滞后，完全跟不上造假技术。
2、统一标准难
阿胶身份复杂，既是食品，又是药品。
作为药品时，阿胶生产可参照《药典》相关标准;作为保健品时，阿胶含量应达到多少，至今尚无国家标准;而作为食品时，也没有统一标准，大多遵循各企业的自定标准。
